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Mas vale prevenir que curar.

Erasmo Desiderio de Rótterdam

 

 

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Alimentos que benefician 
al cuerpo   

 

Los alimentos funcionales pueden ser todos aquellos que encontramos de manera natural como las frutas, las verduras o el café. Pero existen también los que han sido modificados para añadirles un valor agregado como los cultivos probióticos que tienen algunos yogures en el mercado.

Los alimentos funcionales son aquellos que benefician los procesos del organismo, que mejoran la salud y generan bienestar porque sus componentes hacen sentir el cuerpo ligero. También, los alimentos funcionales tienen las propiedades necesarias para reducir el riesgo de una enfermedad.
Entre estos se están la leche, yogur, avena, lácteos infantiles, aceite, mantequilla, jugos y cereales enriquecidos con nutrientes adicionales que contribuyen a prevenir posibles enfermedades.

Sin embargo, en Colombia no se han reconocido ni implementado en la dieta diaria los alimentos que benefician al organismo, lo que se refleja en la mortandad de los niños por desnutrición.

Los departamentos de Boyacá, Cauca y Nariño son las regiones con las tasas de mortalidad infantil más altas, según la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional (Ensin), adelantada por el instituto Colombiano de Bienestar Familiar Icbf, en 2005.

También existe la percepción de que comer más fortalece el organismo, lo cual conduce a altas tasas de obesidad y sobrepeso: 12 millones de personas sufren de obesidad y sobrepeso.

Con la imagen de delgadez que promueven los medios de comunicación en la actualidad, es posible que al llegar a la adolescencia los chicos caigan en las garras de los trastornos alimenticios o de las dietas extremas, sin tener la información que les permitiría crecer sanos y alimentarse mejor.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad del Valle en 2007 señala que existen un grave problema de trastornos alimenticios en los estudiantes universitarios del país.
En los adultos la diabetes, una de las enfermedades relacionadas con la mala alimentación, es la responsable por la mala salud del 7% de la población y sólo hasta que la enfermedad es diagnosticada, las personas asumen la responsabilidad de mejorar su dieta.

En el mercado los alimentos funcionales son promocionados como un alimento normal con un ingrediente adicional que aporta un beneficio para la salud, y que va más allá de satisfacer los requerimientos nutricionales tradicionales. Algunos ejemplos son los alimentos fortificados con vitaminas o calcio.

ALIMENTOS FUNCIONALES
Leches y yogures enriquecidos con ácidos omega-3, ácido oleico, ácido fólico, calcio, vitaminas A y D, fósforo y zinc.
• Leches infantiles enriquecidas con ácidos grasos, vitaminas y minerales.
• Leches fermentadas con ácidos omega-3 (EPA y DHA) y bacterias probióticas específicas (incluidos bifidus activos).
• Zumos enriquecidos con vitaminas A y D, hierro y calcio.
• Cereales y galletas fortificadas con fibra, hierro y ácidos omega-3.
• Pan enriquecido con ácido fólico.
• Huevos enriquecidos con ácidos omega-3.
• Margarinas enriquecidas con fitosteroles.
• Sal yodada.

12 millones de personas existen en Colombia con sobrepeso u obesidad.

LA VOZ DEL EXPERTO
HECTOR ARAYA L.


"La nutrición actual está enfocada a la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles, donde la dieta y el estilo de vida desempeñan roles etiológicos. Los consumidores están preocupándose cada vez más de su autocuidado y esperan, a través de los alimentos consumidos, alcanzar o mantener su salud y bienestar. La respuesta a esta demanda ha sido el vertiginoso desarrollo de la industria de los «alimentos funcionales» (AF), que además de su aporte de nutrientes clásicos contienen numerosos fitoquímicos cuyo consumo contribuye a una salud óptima".

¿Qué contiene lo que comemos?
1 Cardiovita: omega 3, omega 9, ácido fólico, vitaminas B6, B12 y

2. Ácidos grasos esenciales que se encuentran básicamente en el atún, el salmón y la sardina, entre otros, porque son pescados en aguas frías y profundas. Su ingesta ayuda a reducir los riesgos cardiacos, las inflamaciones y ayuda al aparato digestivo entre otros.

3 Omega 9: presente en nueces, aceituna, avellanas, aceite de oliva así como también, en grasas de origen animal y reducen los índices de colesterol alto en la sangre.

4 Vitaminas complejo B: tiamina, riboflavina, ácido fólico y cobalamina entre otras que mantienen en forma el sistema inmunológico y contribuyen con el cuidado de las arterias y el corazón.

5 Vitamina liposoluble: A, D, E y K. Su carencia se debe a los malos hábitos de alimentación.

6 Esteróles vegetales: frutas, verduras, frutos secos que impiden que el intestino absorba cantidades negativas de lípidos.

RICO Y SALUDABLE

HELADO DE YOGURT Y FRUTOS DEL BOSQUE
El yogur se considera un alimento funcional porque proporciona múltiples beneficios. Aporta energía, nutrientes y genera una ventaja fisiológica.

Ingredientes:
5 potes de yogurt (de Leche entera)
350 ml de leche evaporada
2 tazas de frutas (fresas en mitades, arándanos, moras y frambuesas enteras)
200 ml de Nata o crema liquida
250 grs de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharada de almidón de maíz

Preparación
1.-En una olla pequeña pon la mitad de las frutas (1 taza) y 100 grs de azúcar con una cucharada de agua, dejando hervir a fuego muy suave como si fuera mermelada. Retirar cuando comience a espesar, antes que se caramelice. Dejar enfriar
2.-Disuelva el almidón en un poco de la leche evaporada. Cuando no queden grumos, pon a calentar en una olla a fuego lento el almidón, el resto de la leche, el azúcar y las yemas, revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar.
3.-En una licuadora mezcle el yogurt, la nata y la preparación anterior (leche- azúcar-yemas-almidón) hasta que quede una mezcla homogénea.
4.-Mezcle en una taza el resto de la fruta fresca (1 taza) con la preparación anterior y lleve a la nevera, revolviendo cada 40 minutos hasta que el helado esté espeso.
5.- Incorpore, sin mezclar, la mermelada del paso 1, de manera que queden capas.

LISTA
Características de una alimentación adecuada
 

1 Adecuado aporte energético
2 Cantidades adecuadas de minerales, fibra y agua en la alimentación diaria.
3 Adecuado aporte de carbohidratos, proteínas y grasas.
4 Aporte apropiado de vitaminas recomendadas.

  

  

  

  

  Fuente: Vanguardia Liberal

 

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